上茗轩英德红茶的茶农故事

2019-07-30

       随着时间的推移,每个茶农都会从头到脚留下印记,而他们的印记与茶有关。指甲里总是留有淡淡的茶味,勤劳的茶农总是在心里承诺他们对茶的态度。只有和茶农住在一起,人们才能感觉到真正的艰苦工作是什么。

       茶农是茶的忠实守护者。每个茶农都是优秀的质量检查员。采摘茶叶时,茶农们很早就背着竹篮来到茶园。他们用手熟练地采摘茶叶。每次开始时,他们都会用眼睛仔细挑选茶叶。他们采摘的茶叶是他们喜欢的,如果他们不满意,他们就不会碰它们。在茶农的意识里,把茶搞好,是她们的本份。

       上茗轩英德红茶的制做工艺流程是十分繁杂的:从茶青到荼叶需历经萎凋——揉捻——发酵——吹干——拷贝——选萃等多工序。

        萎凋的特点是低温下大量失水,这也是红茶生产中一个非常重要的过程。采用人工技术措施控制失水和失水率,以达到最佳茶叶品质的要求。

       揉捻是以便让荼叶在全过程中成型并提高色香味俱全浓度值,有利于发酵的顺利开展。同时,部分茶汁溢出并附着在茶叶表面,对提高茶叶的口感浓度也有重要作用。

发酵是红茶独特的生产工艺。发酵后,茶叶由绿色变成红色。控制温度和时间,在酶的作用下产生氧化聚合,形成红茶的颜色、香气和品质。

        风干是将发酵茶高温烘烤,蒸发水分,达到保质干燥,刺激和保存高沸点芳香物质,获得红茶特有的甜味。准确的风干时间有助于稳定茶叶品质。

        茶叶是一种容易吸收水分的物质,因此在风干和摊放后,需要再次加热以降低水分含量,保持茶叶的内在品质,防止霉变。做茶难,要搞好的红茶更难,每一条工艺流程都务必严格监督,炒茶全过程是对茶农的磨练。

       很多饮茶人都顺理成章的感觉喝一杯好茶叶,只不过就是说好山好水,可是好山好水的身后,也有茶农默默地的不辞辛劳努力。